烤鱼是一道美食,下面是一个简单的烤鱼做法及配方:


所需材料:


- 中型鲤鱼或鲫鱼 1条


- 食用盐 适量


- 料酒 适量


- 葱姜蒜 适量


- 辣椒粉 适量


- 老抽 适量


- 白糖 适量


- 红枣、梨、姜、枸杞等配菜(可根据个人口味加入)


制作过程:


1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃,还需将鱼两侧各切2-3个斜刀,帮助入味。


2. 将鱼放进盘子里,在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒,抹匀均匀后腌制5-10分钟。


3. 葱姜蒜切末,放入碗中,加入适量的辣椒粉、老抽和白糖,调成具备个人口感的曲汁,可以加入其他香料进行调味。


4. 取一张大的铝箔纸,上面铺一层切成薄片的梨和红枣,再放上中腌制好的鱼,将调好味的曲汁倒到鱼身上,把葱姜蒜末撒在鱼身上,再放入少许枸杞。把铝箔收紧,封口。


5. 放入烤箱,烤20分钟左右,烤箱温度可以预热到200摄氏度,如果鱼较大,时间可适当增加。

安顺烤鱼配方和做法 扩展


用料:新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。


做法:


1、鲐鲅鱼洗净后,从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。


2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺,将鱼全部抹匀,腌制15-20分钟。


3、烤盘铺好一层锡纸,锡纸底抹一层食用油,将腌制好的鱼放在烤盘上。


4、入烤箱上下火,上火180度,下火230度,烤制15分钟。


5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。


6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可,食用前撒上香葱末即可。

安顺烤鱼配方和做法